La ricetta base dello sciroppo, una preparazione che ha moltissimi impieghi in pasticceria, sia da solo (per allungare o inzuppare), sia aromatizzato (con frutti o foglie odorose), sia mescolato a rum o liquori.
Difficoltà 1
Ingredienti
- acqua 100 gr
- zucchero 135 gr
Come si prepara lo sciroppo
- Pesare in una casseruola l’acqua e lo zucchero. Mescolare.
- Far bollire l’acqua con lo zucchero. Raffreddare prima dell’uso.
Note di Douce
Lo sciroppo si può conservare in frigo per 3-4 giorni. Neutro, può essere utilizzato per inzuppare torte e in particolare il pan di spagna; altrimenti può essere aromatizzato tramite infusione, ad esempio con menta, vaniglia o basilico, o con superalcolici (rum o liquori). In questo caso la percentuale di alcol deve essere circa il 10% del peso dello sciroppo.
Sciroppo: foto ricetta
