Presentazione
La meringa francese
Difficoltà 2
Ingredienti
- albumi 4 (150 gr)
- zucchero 150 gr
- zucchero a velo 150 gr
Come si prepara la meringa francese
- Con la frusta elettrica montare gli albumi insieme allo zucchero fino a ottenere una meringa ferma e liscia.
- Aggiungere lentamente lo zucchero a velo setacciato, mescolando piano con un leccapiatti.
- Con un sac à poche e un cornetto, realizzare le forme a seconda dell’utilizzo richiesto.
- Spolverare leggermente di zucchero a velo. Cuocere a 100 gradi per circa un’ora.
Note di Douce
Qualche goccia di limone, aggiunta all’inizio della preparazione, rende la meringa più liscia e più ferma. La meringa francese può essere la base di numerose torte o consumata da sola.