La charlotte ai frutti rossi a Detto Fatto

Il nuovo appuntamento di Michel Paquier con Detto Fatto del 6 ottobre 2015 su RAI 2 (dalle ore 14.00), è stato generoso di consigli golosi.
Michel ha impreziosito tutti i gourmand di dolcezze con il racconto della charlotte ai frutti rossi con i savoiardi.
Riuscirete a “rubare” i segreti della torta e dei savoiardi approfittando dei suoi consigli che ritroverete in questo video.

Fonte: www.rai.tv

Ingredienti per i savoiardi

• 150 G DI ALBUME
• 125 G DI TUORLO
• 120 G DI ZUCCHERO
• 60 G DI FARINA 00
• 60 G DI FECOLA

1. 1.Nella planetaria montare a neve gli albumi con 60 gr di zucchero fino a ottenere una meringa
   (Per fare i savoiardi dobbiamo lavorare separatamente gli albumi e i tuorli quindi iniziamo proprio dai primi e con l’aiuto della planetaria li montiamo a neve)
2. A parte, montare i tuorli con i restanti 60 gr di zucchero
   (Mentre la planetaria monta gli albumi, noi a parte montiamo i tuorli. Sia gli albumi che i tuorli devono essere montati per dare al biscotto più volume e più leggerezza)
3. Unire 1/3 della meringa ai tuorli quindi aggiungere a pioggia la farina e la fecola setacciate e mescolare
4. Aggiungere delicatamente la meringa rimanente quindi versare il composto in un sac à poche
   (Una volta che abbiamo mescolato delicatamente gli ingredienti, possiamo unire il resto della meringa dopodiché mettiamo tutto in un sac à poche per preparare i biscotti!)
5. Formare i savoiardi su un foglio di carta e infornare per 10-12 minuti a 180°
   Per la scelta del sac à poche: ne utilizziamo uno semplice, rotondo. Possiamo scegliere tra due misure: 10 e 14. Con quello da 10 prepariamo i biscotti singoli. Basta fare un po’ di pressione e creare una piccola striscia. Con il cornetto da 14 invece possiamo creare biscotti più grandi.