Lunedì 14 settembre 2015 è andata in onda su Rai2 la puntata di Detto Fatto in cui Michel Paquier ha spiegato come realizza i suoi bignè, illustrando ricetta ed espedienti per produrre la pasta choux, la crema, la glassa e tutto quello che serve.
Fonte: www.rai.tv
Ingredienti per la pasta choux
- 125 gr di acqua
- 100 gr di latte
- 5 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 150 gr di farina tipo 00
- 5 uova
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 gr di latte
- 3 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di amido di mais
- mezza bacca di vaniglia
