Nella puntata di Detto Fatto andata in onda su Rai2 il 23 ottobre (dalle ore 14.00), Michel Paquier ha preparato un dolce tipico italiano, la torta caprese. Continua infatti il viaggio della pasticceria europea da un paese all’altro: partiti dalla Grecia con la Portokalopita, siamo poi passati in Austria con lo Strudel di mele, per...
Douce sostiene al Festival della Scienza il laboratorio “Contatti golosi o pericolosi? Le due facce dell’aggregazione delle proteine”, che si terrà dal 26 ottobre al 5 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale. Cosa accomuna la malattia di Alzheimer alla preparazione del formaggio? Più di quanto potremmo mai immaginare! Fenomeni così diversi sono resi possibili...
Dal 19 al 24 ottobre 2017 piazza Giacomo Matteotti di Genova, davanti a Palazzo Ducale, si trasforma in una vetrina dedicata ai prodotti artigianali di eccellenza e alle specialità dell’enogastronomia francese e provenzale. Le vicine città di Genova e Marsiglia hanno infatti, come questo mercato mette in evidenza, importanti rapporti commerciali e artigianali. Si tratta...
Nella puntata di Detto Fatto del 9 ottobre 2017, Michel Paquier ha preparato uno strudel di mele. Mentre nella puntata scorsa (14 sett.) ha realizzato un dolce greco, questa volta ha celebrato un dolce austriaco. Il viaggio di dolce in dolce attraverso l’Europa continua!
Anche quest’anno il Gambero Rosso ha confermato Douce fra i migliori bar d’Italia, sono infatti stati assegnati 3 tazzine (locale eccellente) e 3 chicchi di caffè (caffè eccellente). Uno dei suoi punti di forza è stato riconosciuto nelle sue colazioni con selezione di pasticceria francese. La selezione dei vincitori viene fatta tenendo conto di tanti aspetti:...
Anche quest’anno Douce partecipa, in collaborazione con Alliance française di Genova, alla Festa della Gastronomia francese, che si terrà dal 22 al 24 settembre 2017. Per l’occasione il menù speciale di Douce proporrà un assaggio delle atmosfere tipiche d’Oltralpe. Petite salade gourmande rucola, songino, noci, albicocche secche e crostini de chèvre chaud Lapin du terroir coniglio...
Alla sua prima apparizione stagionale nel programma Detto Fatto di Rai2, Michel Paquier ha realizzato una torta Portokalopita. Questo dolce, tipicamente greco, costituisce la prima tappa di un percorso che vedrà Michel presentare di volta in volta diversi dolci di paesi europei. La pasta fillo Ingredienti 1 confezione di pasta fillo Procedimento Far seccare all’aria...
Michel Paquier progettava da tempo di aggiungere al listino della pasticceria delle torte che potessero soddisfare le esigenze dei clienti vegani. Ecco quindi che nascono due torte, adatte a rispondere alle esigenze di una dieta vegana, senza togliere nulla al sapore e alla qualità di Douce. CHOCOA VEGANA crema di soia al cioccolato fondente 70%,...
L’offerta di Douce si arricchisce di un nuovo dolce, la Torta Caraibe. I suoi ingredienti sono il cremoso al cocco, l’ananas fresco, il biscotto al cocco e la mousse di cioccolato al latte, per un sapore evocativo di vacanze estive ormai finite. Come sempre nel nostro locale, è disponibile quotidianamente in vetrina la monoporzione anche di...
Il 31 agosto è iniziata a grande richiesta la nuova produzione di croissant integrali, sia dolci che salati. Prima di tutto è stato necessario a Michel Paquier fare qualche prova, ma, appena scelte le dosi giuste per ottenere la qualità desiderata, è iniziata la produzione regolare. Una sfoglia stesa, tagliata a triangoli, nelle sue mani...